Botanicus
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Origen tropical · Seleccionado y trazado en Bulgaria
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Pimienta de Jamaica (Pimenta dioica) en grano entero, también llamada allspice: parece un grano de pimienta, pero sabe a clavo, canela y nuez moscada a la vez.
Imprescindible en repostería especiada, marinadas, encurtidos, escabeches y guisos de cocción lenta. Muele al momento para liberar todo su aroma.
Uso en cocina +
Repostería especiada (pan de jengibre, tarta de calabaza), marinadas jerk caribeñas, encurtidos, escabeches, embutidos y guisos de cocción lenta. Entera al cocinar, molida al momento en repostería.
Infusión +
Estrella de los ponches calientes y el vino especiado (glühwein): 2–3 granos machacados por taza, junto a canela y clavo.
Cosmética artesanal +
Aceite esencial rico en eugenol, cálido y amaderado, usado en jabones y perfumería especiada. Siempre muy diluido (≤0,2 %): el eugenol puede irritar la piel.
Ficha técnica +
Composición clave: Eugenol 60–90 % del aceite esencial (de ahí su sabor a clavo) · Aceite esencial 3–4,5 % · también β-cariofileno y 1,8-cineol. Humedad 10 %. Conservación: grano entero en frasco oscuro.
