Raíz de regaliz

Raíz cortada de Glycyrrhiza glabra — el endulzante natural más sorprendente de la despensa: su glicirricina es hasta 50 veces más dulce que el azúcar y perfuma a la vez. Importada, con trazabilidad por lote.

Perfil aromático

Anís dulce y profundo, fondo de vainilla y un recuerdo a zarzaparrilla. Dulzor largo y limpio: endulza y aromátiza en un solo ingrediente.

3 formas de usarla

☕ En infusiones
1 trozo pequeño (≈2 g) por taza de 250 ml. Hierve 8-10 minutos — la raíz suelta su dulzor lento. Combina con manzanilla, menta o hibisco y endulza la mezcla sin agregar azúcar.

🍰 En repostería y almíbares
Infusiona 5 g en 200 ml de agua o leche caliente 10 minutos, cuela y usa ese líquido como base dulce para flanes, helados, compotas o almíbares aromáticos. Un clásico de la repostería del norte de Europa.

🌿 Como endulzante de despensa
Muele un trozo y úsalo en pizca para realzar mezclas de especias dulces o tés caseros. Un poco rinde muchísimo.

Composición clave

• Glicirricina: el compuesto responsable de su dulzor (≈50× el azúcar)
• Anetol y cumarinas: aroma anisado característico
• Humedad 10%

Almacenamiento

Frasco hermético, ambiente seco y fresco. La raíz cortada conserva su aroma hasta 24 meses.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto uso?
Empieza con poco: un trozo de ≈2 g por taza. Es muy dulce, conviene ir agregando de a poco hasta el punto que te guste.

¿Tiene azúcar?
No. El dulzor viene de la glicirricina de la raíz, no del azúcar — por eso se usa para endulzar infusiones y postres sin sacarosa.

¿Buscas ideas? Lee nuestra guía: Regaliz como endulzante natural.