Infusiones de invierno: 4 mezclas caseras con manzanilla, hibisco y regaliz
Share
Para una buena infusión de invierno necesitas 2-3 g de botánicos por taza de 250 ml, agua entre 90 y 100 °C y paciencia: 5-7 minutos para flores, 8-10 para raíces. Con cuatro o cinco botánicos de despensa puedes armar mezclas a tu medida, sin saborizantes ni bolsitas misteriosas. Aquí van nuestras cuatro favoritas para el frío.
La base: proporciones y temperaturas
| Botánico | Dosis por taza (250 ml) | Agua | Tiempo |
|---|---|---|---|
| Manzanilla (flor) | 2 g | 90-95 °C | 5 min, tapada |
| Hibisco (flor) | 1,5-2 g | 100 °C | 6-7 min |
| Regaliz (raíz) | 0,5-1 g | 100 °C | 8-10 min |
| Canela (corteza) | 1 g | 100 °C | 8-10 min |
| Rosa mosqueta (fruto) | 2-3 g | 100 °C | 8-10 min |
Regla de oro: infusiona siempre tapado. Los aceites esenciales se van con el vapor, y con ellos la mitad del aroma.
1. Calma de la noche
La clásica del final del día, con dulzor natural sin una pizca de azúcar.
- 2 g de manzanilla alemana
- 0,5 g de raíz de regaliz
Agua a 95 °C, 6 minutos tapada. El regaliz endulza solo — es 50 veces más dulce que el azúcar y redondea el perfil floral de la manzanilla.
2. La roja del invierno
Cítrica, frutal y de color rubí: la que se sirve en tazón grande mirando la lluvia.
- 1,5 g de flor de hibisco
- 2 g de rosa mosqueta
- 0,5 g de canela ceylan
Agua hirviendo, 8 minutos. Si te resulta muy ácida, una cucharadita de miel la transforma. También funciona fría al día siguiente.
3. Especiada de la tarde
El espíritu del chai, sin necesidad de té: pura especia entera.
- 1 g de canela ceylan en trozos
- 2 vainas de cardamomo verde machacadas
- 1 clavo de olor
Hierve los botánicos 5 minutos en 250 ml de agua (decocción), apaga y reposa 3 más. Con leche caliente y miel queda de cafetería.
4. Dorada digestiva
Para después de un almuerzo de invierno contundente.
- 1,5 g de manzanilla alemana
- 0,5 g de semillas de eneldo machacadas
- 0,5 g de regaliz
Agua a 95 °C, 7 minutos tapada. Las semillas de eneldo — primas del hinojo — aportan ese fondo anisado que pide la sobremesa.
Tres errores que arruinan una infusión
- Agua recién hervida sobre flores delicadas: quema la manzanilla; deja bajar a ~95 °C.
- Infusionar destapado: el aroma se evapora.
- Botánicos viejos: una flor lleva 18-24 meses de vida útil en frasco hermético; molida o triturada, mucho menos. Por eso vendemos flor y raíz entera, con lote y cosecha en la etiqueta.
Encuentra todos los ingredientes en nuestra colección de botánicos, con despacho a todo Chile.